食品級不銹鋼管件和衛生級管件的區別在于所獲得的使用場合許可不同。

如滿足 GB/T 1220-2007《不銹鋼棒》要求的不銹鋼，用于食品機械并通過審核鑒定（獲得證書標志）就是食品級不銹鋼；用于制造醫療器械并通過審核鑒定（獲得證書標志）就是衛生級不銹鋼。

食品級和衛生級的制品在大多數情況下沒有明確的區別，一般（不是肯定）能達到其中一個的要求，另一個要求多半也能達到。之所以分成 食品級和衛生級 是因為認證的方向（標準出處）有所區別。

嚴格的說，根本沒有什么食品級和衛生級，這只是人們對于材料和制品是否達到某個使用要求（不是制造標準）后的習慣稱呼。

在我國，就是指使用時能 滿足國家衛生相關標準和國家食品相關標準的 材料和制品，就可以稱為衛生級和食品級。

例如：某種型號的塑料原料，經食品監督部門檢驗確認，可以用于食品包裝材料，就可以說該型號的塑料達到食品級；同樣這種材料，經衛生監督部門檢驗確認，可以做成醫療器械，就可以說該型號的塑料達到衛生級。

再如：對于閥門，國家標準GB 16798-1997《食品機械安全衛生》對于食品機械有“無須采用特殊手段，也不需要對操作人員進行專門培訓，僅在短時間內用水、洗滌劑、消毒劑即可將設備清洗干凈并完成其安全衛生檢查。”的要求。一只閥門滿足了這個要求，就可以說在這個方面達到了衛生級閥門要求。如果在 材料成分、酸堿環境適應、微生物留存 等方面也達到標準，這只閥門就可稱為衛生級或食品級閥門。

當然，和普通閥門相比，要達到衛生或食品的要求，在選材和結構上必定要下些功夫，比如下面這只閥門就是不銹鋼拋光（不容易臟），棱角圓滑（易清洗）……。